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Cidres
tranquilles
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Cidres non effervescents
dont la teneur en alcool varie de 1,5 % à 13 % alc./vol.
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Le
cidre léger - de 7%
Le cidre fort + de 7%
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Cidres
effervescents
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Cidres
pétillants ou "mousseux", dont la teneur en alcool varie de 1,5 %
à 13 % alc./vol. Certains subissent la méthode champenoise, gage d'une
qualité supérieure. |
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Pétillant
= gaz carbonique ajouté au cidre.
Mousseux = effervescence obtenue grâce à une fermentation.
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Cidres
apéritifs (fortifiés)
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Par
ajout d'alcool, comme on le fait pour les portos. Ces cidres sont
aussi souvent aromatisés de fruits divers. Malgré leurs
noms, ils conviennent très bien pour accompagner les fromages
à la fin des repas. |
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Cidres
liquoreux
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5
% à 13 % alc./vol. Obtenus par la fermentation alcoolique de
jus de pommes avec une teneur de sucre résiduel d'au moins
80 grammes par litre. |
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Mistelle
de pommes
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Une
mistelle de pommes est un produit dont le pourcentage d'alcool se
situe entre 15% et 20 % d'alcool. Elle est obtenue à partir
de moût de pommes muté à l'alcool pour en arrêter
la fermentation.
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