Ingrédients :

1 filet de porc
15 ml (1 c. à table) huile
15 ml (1 c. à table) beurre
1 pomme, en tranches
125 ml (1/2 tasse) cidre la Ruée vers l'Or
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché
2 ml (1/4 c. à thé) cannelle
Le jus de 1 lime
30 ml (2 c. à table) sirop d'érable
Sel et poivre

Méthode :

Faire revenir le filet de porc dans l'huile, saler et poivrer. Réserver au four à 100C (200F).
Confectionner la sauce : faire revenir les tranches de pomme dans le beurre, ajouter le jus de lime, le gingembre, la cannelle et le cidre. Laisser réduire.

Ajouter le sirop d'érable et laisser épaissir quelque peu. Saler et poivrer (il est important de bien saler pour atténuer le goût du sucre).

Servir avec du chou rouge sauté au beurre et cidre :
375 ml (3 tasses) chou rouge coupé fin
15 ml (1 c. à table) beurre
60 ml (1/4 tasse) cidre ou jus de pomme
Sel et poivre

Faire sauter le chou haché dans un poêlon avec le beurre. Lorsque le chou a tombé un peu, ajouter le cidre, sel et poivre. Continuer la cuisson jusqu'à tendreté. Bon appétit !

2 à 3 portions