Le verger compte 25 variétés de pommes qui vont de la Melba qui arrive à maturité à la mi-août jusqu'aux variétés comme Empire, Cortland, Spartan et Redcort qui arrivent à maturité de la fin septembre à la mi-octobre. On y retrouve entre temps les Paulared, Lobo, bien sûr la toujours grande vedette , McIntosh. On trouve également en plus petite quantité les Sunrise, Golden Russett et les pommettes Dolgo. Nous avons ajouté les variétés : Smoothe, Gingergold, Honeycrisp, Jonamac, Jaune transparente, Pioneer, Royal Gala, Impérial Gala, Marshall, Summerland, Belmac, Délicieuse Rouge, Primevert et la Makamick qui produiront sous peu.

On utilise de plus en plus les pommiers nains et semi-nains dans les nouvelles plantations. Ces arbres offrent comme avantages une mise à fruits précoce, un rendement accru en fruits de qualité et des facilités d'entretien et de cueillette.

Vista Bella (maturité début août)
Cultivar hatif qui atteint sa maturité au début du mois d'août. Le fruit est d'un rouge foncé très attrayant et de très bonne qualité gustative. Sa chair est ferme, croquante et parfumée. Fruits moyens à gros. Tendance à porter sur le bois de 1 an des fruits dont le calibre reste petit. Arbre très vigoureux, productif et rapide de mise à fruit. Conservation limitée.

Paulared (fin août)
Fruit de très belle qualité, de coloration uniforme rouge foncé et très attrayante. Le calibre est moyen. Chair très ferme et de bonne qualité gustative. Arbre vigoureux et productif. Très sensible à la brûlure bactérienne. Le fruit peut se conserver 6 semaines au froid.

Lobo (mi-septembre)
Fruit d'un rouge attrayant et ferme. Calibre moyen à gros, principalement sur des portes-greffes nains. Arbre productif, de mise à fruits rapide et exige très peu de taille. Arbre avantageux pour les régions plus froides car très rustique et les nuits fraîches de fin de saison favorisent grandement la coloration du fruit.

McIntosh (mi-septembre)
La McIntosh est issue d'un semis découvert en 1796 par John McIntosh en Ontario. C'est aujourd'hui une des variétés la plus cultivée dans l'est du Canada. Chair tendre et très parfumée. Le fruit est de calibre moyen et tombe facilement à maturité. Arbre sensible à la tavelure. Vigoureux et productif mais lent de mise à fruit.

Spartan (fin septembre - début octobre)
Fruit de coloration uniforme rouge foncé. Calibre moyen à petit. La chair est ferme, croquante et de bon goût. L'arbre est très vigoureux et productif. Sensible aux pucerons et au chancre européen. Il démontre une certaine résistance à la tavelure. Très bonne conservation.

Empire (fin septembre - début octobre)
Cultivar issu d'un croisement entre la McIntosh et la Rouge Délicieuse. Fruit d'excellente qualité, rouge foncé et de calibre moyen. Chair très ferme et de bon goût. L'arbre est peu vigoureux mais productif. Meilleure conservation que McIntosh. Ce cultivar est sensible au froid et ne devrait être planté que dans de très bons sites bien protégés.

Cortland (fin septembre - début octobre)
Fruit de coloration rouge strié et certaines lignées, comme la Redcort, sont d'une coloration rouge plus homogène. Calibre moyen à gros. Chair blanche, ferme et de bon goût. Arbre vigoureux. Le fruit ne tombe pas à maturité. La pelure a tendance à devenir cireuse si on le récolte trop tardivement.

Pommes de fantaisie, #1 : grosseur acceptable.
Pommes de cuisson, #2 : légères imperfections.
Pommes non-classées : pommes cueillies et non-classées
Pommes à chevreuils : pommes tombées.